Nem chua và chả là những món ngon không thể thiếu trong những ngày đầu năm. Với nguyên liệu chính là thịt bò và thịt heo xay, được ủ cho lên men, giúp thịt chín hồng dù không qua chế biến bằng nhiệt. Vị chua chua thú vị của nem cũng giúp giải ngán cho mâm cỗ ngày Tết.
Nguyên liệu:
- 300gr thịt nạc xay
- 1 gói gia vị làm nem chua
- 50gr tỏi băm, 10 trái ớt hiểm xắt nhỏ, 3 muỗng canh tiêu xay dập, 50gr đường.
- 300gr thịt heo xay
- 150gr bì heo xắt sợi
- Lá ổi hay lá đinh lăng
Cách làm món nem này:
- Thịt heo và thịt bò đem rửa sạch, xay nhuyễn
- Trộn thịt heo và thịt bò chung với nhau cho vào ngăn đá trong vòng 1 giờ cho thịt lạnh.
- Sau đó,
lấy thịt ra khỏi ngăn đá, cho bì heo vào, trút gói gia vị làm nem vào
(chưa gói nhỏ lại), tiếp tục cho tỏi băm, ớt xắt, tiêu dập và 50gr đường
vào. Đeo găng tay vào, trộn cho hỗn hợp thật đều. Trong khi trộn nhớ
miết vào thành thau cho thịt thật dẻo và hòa quyện. Giai đoạn này bạn có
thể dùng máy đánh trứng để bàn, lắp que mái chèo vào đánh cho thịt thật
dẻo, tuy nhiên không nên đánh quá lâu sẽ làm cho thịt bị mất lạnh.
- Tiếp tục
cho gói gia vị nhỏ vào trộn cùng. Trộn kỹ lần nữa rồi lót màng bọc thực
phẩm vào khay hay mâm hay tô, nén phần thịt vào tô cho thật chặt. Phủ 1
lớp màng bọc thực phẩm lên trên, để nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ
lạnh sau 2 ngày, thịt đỏ hồng là có thể dùng được.
- Cắt thịt
thành từng miếng vuông nhỏ, trang trí kèm với lá ổi, 1 lát tỏi và 1 lát
ớt, bọc từng miếng nem vào màng bao thực phẩm. Đem cất tủ lạnh dùng
dần.
>> xem thêm các món ăn không ngán, ăn ngon tại dịch vụ nấu cỗ tại nhà hưng thịnh
>> xem thêm các món ăn không ngán, ăn ngon tại dịch vụ nấu cỗ tại nhà hưng thịnh
